如今怀化的小吃市场越来越丰富和豪华，却也越来越异地化，什么“成都串串”、“香港甜品”、“卤、油爆、十三香的龙虾”等等，而本地小吃只能在一些其貌不扬的小摊贩或简陋环境才能吃到。在不经意间，你错过的可能不仅是一道小吃，而是一种美食文化……
凉粉几乎贯穿许多怀化人青春的记忆，冰凉透心、消暑解渴、百喝不厌，加上红糖水、配点甜酒、洒些芝麻，这个味道不是一根哈根达斯能比 拟的!如今在怀化人的冷饮中选择中，它可能连前十都排不上号了……
——“ 凉粉 ”
灯盏粑在有些县区又叫油粑粑、油灯盏，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故而得名。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，豆腐和葱花为主料，用新鲜的猪油炸制。吃起来外焦里嫩，葱香四溢，现在跑几个大街转几个小巷，也不一定能找到卖家。
——“ 灯盏粑 ”
米豆腐的形状在怀化每个县区都不一样，有的是方块形、有的是圆形、有的是长方形，但无论哪个形式的存在，米豆腐饿能当饭吃，饱能做小吃。有的地方淋上西红柿酱、放些油辣椒、洒些葱花，一碗酸辣米豆腐绝对是厌食人群的良方。
——“ 米豆腐 ”
敲糖有些县城又叫琴糖、打糖，是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。确切来说这是汉族的一种小吃，但在怀化各地也曾风靡一时，有原味和芝麻味，以前总觉得卖敲糖的大爷很抠，几毛钱敲一小坨，每次也吃不完，放久了还粘糊糊。现在随街叫卖的敲糖大爷似乎很少见了……
——“ 敲糖 ”
又一道汉族小食，在怀化各地流传至今，街道但凡有油炸小摊便少不了春卷的存在。一份小卷里面包含了葱花、香干、花生、韭菜、大方一点的摊贩还包有腊肉，想到这里口水已留出。虽然现在一些餐馆也会制作春卷供食客体验，但已没有了当初的味道……
——“ 春卷 ”
马打滚曾在怀化各地屡见不鲜，部分县区也叫“元宝”或“扯糍粑”。每当听见路过的一声声“马打滚，又香又甜的马打滚”，千年遇到一回买马打滚的小推车啊!小小的糯米丸子裹着最爱的黄豆粉，一口一个超满足。(其实马打滚就爱吃外面的黄豆粉，可惜老板不单卖黄豆粉，自己也会觉得不划算嘛!)
——“ 马打滚 ”
这是儿时深深的记忆，炸香菜团子、茼蒿面团，裹上面粉，加入适量的盐，过油炸成型，吃后根本停不下来。虽然这种小吃没在摊贩中出现过，但60前的人应该都会制作，长大后被各种外来美食洗涤，都快忘了这种家的味道。简单的食材，普通的手法，却变成了老一辈手里的美味。
——“ 炸菜面团 ”
绿豆稀是用绿豆和大米做成，浓一点叫“绿豆粥”、稀一点才是“绿豆稀”。绿豆稀最适合夏天，特别是冰镇过后，那冰爽真的没有谁了!现在大街上售卖的绿豆稀都是加工成品，基本上绿豆花与清水一分为二，清清楚楚，明明白白。而早年那种真正的“绿豆稀”现在已经很少见了。
——“ 绿豆稀 ”
那时候我们概念中爆米花一定是要“爆”的，把玉米等谷物交给魔术师一样的爆米花师傅，他把谷物放进炸弹一样的容器中，经过火烤和不停滚转，然后“砰”的一声巨响，爆米花就这样出来了。现在很多年轻人难得一见，吃的爆米花也是机器速成的，失去了那种“害怕”而又“期待”的感觉……
——“ 手摇爆米花 ”
画糖人是每人70、80、90后最熟悉不过的糖味，怀化有的县区叫“转糖人”、“转龙”，常出没于各个学校门口，一毛钱只能买个糖饼吃，两毛才可以转，转到什么动物就给画什么，大家最想转的就是龙凤，因为糖多划算嘛!有美术细胞的糖人师傅画的动物真的栩栩如生，但有的菜鸟级师傅画的还不如买个糖饼吃……
——“ 画糖人 ”
