湘西十大民间美食风味独特

2017-01-12 16:00:24  [来源:湖南日报]    [责编:康蒙]
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湘西腊味下锅。 (资料图片)湖南日报记者刘建光摄


湘西米粉。(资料图片)湖南日报记者刘建光摄

探寻神秘大湘西美景,亦不可错过当地的特色美食。以下是大湘西十大民间美食,看看也是醉了,您敢来尝试一下吗?

松脆蜂蛹

蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,拣去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。

这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。

口味龙虾

口味龙虾,是湖南人餐桌上的绝对美食,湘西人尤甚。其独到之处在于奇辣无比。在湖区长大的龙虾,大的约五寸长,有双钳,壳硬。

在夜幕降临的时候,走进大湘西的街头巷尾,可以看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼,那些全是吃口味龙虾的排档或小店。

大锅盘鳝

在大湘西的溪沟塘坝,鳝鱼很常见。吃盘鳝,也是湘西人的喜好。无论鳝鱼大小,不用洗,不用剖,放油一炸,一把辣椒,一把盐,几个湘西汉子,又可以下几斤米酒。

油炸水蜈蚣

油炸水蜈蚣,是湘西地区民间小吃。每到夏天,大人小孩都会到小河小溪里抓水蜈蚣。不管是各种水蜈蚣还是小虾小蟹,在湘西人眼里,只要是水里的,都可以吃。

油炸河蟹

大湘西长大的人,不少都会有这样的经历:洗衣挑水,抓到小河蟹,拽下几条脚,放在嘴里嚼嚼,咸咸的,鲜鲜的。抓到多的河蟹,裹点面粉炸至金黄色那叫一个好吃啊。可以连壳一起吃,又香又补钙。

油炸竹虫(木虫)

湘西多竹(木),竹(木)多有虫。当地村民到竹林中寻找当年生的有病斑或竹节明显变形的新竹,砍开竹节捉竹虫作为菜肴食用。竹虫富含蛋白质、氨基酸,是湘西百姓喜爱的美食。

湘西焖田螺

“螺蛳壳里做道场”,现在是用来嘲笑地方太小,办不得大事。但在凤凰,“天下第一螺”的口味,已传遍了大江南北。

蒿草粑粑

湘西地区的蒿草粑粑,不同于别处。以蒿草为主料,将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草拌在一起。用秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑。

血粑鸭

秋食鸭血,面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间,杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒,肉嫩血鲜,入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过,表面硬脆,里边却清香糯柔。

麻辣知了猴

知了猴,也叫蝉猴,是蝉的幼虫。每到夏天,晚上约上朋友、家人,拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是绝对高手。原味的吃法,简单一炒,椒盐入味后即食,一直被当地人视为美味。

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