彭小义忙着和来采购龙虾的商户起龙虾。
夜宵市场火爆，小龙虾最受欢迎。
随着新冠肺炎疫情逐渐退去，多元化的夜间消费市场再度活跃。眼下，湘乡的各处夜市也随着逐步升高的气温日益火爆，而各种口味的小龙虾成为了夏日“夜经济”当仁不让的宠儿。小龙虾的火热不仅撬动了夜间消费市场，也带动了湘乡市龙虾产业的发展。
新湘西路铁合金厂一带是湘乡人气最旺的夜宵美食一条街之一。晚上六点半，这条美食街开始热闹起来。龙虾店老板李建华和往常一样在店里忙活着，从4月份龙虾上市以来，他店里的生意一天比一天好。
李建华的龙虾店面积不算小，能同时容纳五六十人用餐，但晚上八点以后，还是经常一桌难求。李建华告诉我们，来店里的大多是对龙虾情有独钟的老顾客。为了让“龙虾迷”能吃到更多口味的龙虾，每年他的店铺都会推出新品，蒸虾、蒜蓉虾等或清淡或香辣的不同口味的龙虾，每个口味都有各自的爱好者，店里平均每天要卖出两百斤左右的龙虾。
夜宵市场上，众多“吃货”对小龙虾的喜爱，催生了小龙虾“养殖热”。
在翻江镇茶杯村的龙虾养殖基地，远处青山绿水，近处池塘里水草丰盛，基地负责人彭小义随手抓起一只，张牙舞爪，生猛有力。
彭小义告诉我们，他养殖龙虾的想法源自于和朋友吃的一次夜宵。2017年，他和朋友吃夜宵时看到几乎每桌必点小龙虾，朋友随口说了一句养殖小龙虾肯定有钱赚。说者无心听者有意，从此彭小义便开始关注小龙虾养殖和销售市场。
2018年，彭小义承包了村上的水塘开始尝试养殖龙虾。但由于经验不足，头一年，25亩龙虾基地养出来的龙虾产量低，个头小，还经常出现龙虾死亡的现象。为了养好龙虾，彭小义多次去湖北取经。
通过一年的学习和实践，他的养殖经验越来越丰富，养殖的龙虾质量和产量都越来越好，销售也供不应求。来年他便把养殖规模扩大到了50亩。
通过养殖龙虾，彭小义不仅自己鼓了钱袋子，还吸纳了村上部分贫困户到基地务工。今年66岁的袁和良是村上的低保户，因为年事渐高无法外出务工，家里也没有稳定的收入来源，彭小义便要她在龙虾基地做一些锄草、喂食等轻体力农活赚取收入。
说起小龙虾养殖未来的发展，彭小义满怀信心，他打算明年继续扩大规模，带动更多村民发展龙虾养殖。
截至目前，湘乡市的龙虾养殖产业已经小有规模，全市共有64个龙虾养殖基地，养殖总面积达6800余亩。
