李寒露 周金标
山水的交融，时空的碰撞，让秦简、古街、织锦，高山、河流、田地和俭朴、坚忍、自强等典故、意象、情感和信念融为一体，承古传今，演绎为最鲜活生动的“味道”。
是的，也许没有任何一个地方，比湘西土家族苗族自治州龙山县八面山人更注重“味道”。无论是各种各样的食材、五花八门的烹饪方法，还是千变万化的味觉冲击，其实都是人们在不断寻求美食的状态中，享受大自然的馈赠，同时也回味着各自不同的人生境遇。
9月4日下午4时许，在八面山景区“羊圈酒吧”，56岁的向本初，和他的几个徒弟在烤箱前站成一排，将数只全羊架起来烤得吱吱响。且不说通体金黄晶亮、泛着油光、散发香味的羊肉，仅这烤羊的阵势，就是八面山一景。
炭火通红明亮，羊肉、鸡肉在炭火之上吱吱作响，腾起一片烟雾。烟雾里，浓香的烤肉味不断升腾，悄然窜入游客的鼻子，引来阵阵惊叹。游客恨不得马上与外部肉焦发脆、内部绵软鲜嫩的烤全羊，来一场舌尖上的“劲舞”。一只只烤全羊，此刻俨然变成了一种独特的文化符号，聚集着八面山人对自身品格的长期淬炼，和对旅游品质的不懈追求。
有着14年烤全羊从业经历的向本初，是典型的八面山汉子形象，爽朗、坚韧、实诚。他早年在吉首市城区、里耶古镇等地开过餐馆，前些年回到八面山，办起了这里最早的一家烤全羊店。我们感叹当天店里卖出了8只烤全羊。他淡定地说：“这算什么，现在生意越来越好，最多的一天烤了26只羊！” 当天，来自花垣县的一个家庭旅游团老小共52人，现场点了3只烤全羊和14只烤鸡，其乐融融共享美味盛宴。
从古到今，八面山人精心耕耘、小心呵护脚下的每一寸土地，每一口清泉。芳草鲜美，为本地饲养牛羊提供了充足的饲料。“八面山烤全羊、烤牛肉、烤鸡、烤乳猪，绝对本地食材，天然无污染。”这就是八面山人的底气，更是八面山游客的口福。
由里耶旅投公司打造的八面山景区“羊圈酒吧”，除了向本初的“嘎西茬向氏特色烤全羊”（“嘎西茬”土家语意为“好吃的”），还聚集了“惹胡朵”（“惹胡朵”土家语意为“干杯”）“弘农郡”“清圆山庄”共四家烤全羊店，均提供烤全羊、烤乳猪、烤土鸡、腊肉等美食。
在八面山“羊圈酒吧”的草地上吃烤全羊，才是吃羊的正确打开方式。我们围坐一起，烤羊肉和八面山腊肉、羊杂干锅就啤酒，一句句“惹胡朵”和酒杯的碰撞声，满满仪式感。眼下正是枞菌飘香好时节，这份来自大自然的馈赠，成为了桌上的“抢手”佳肴。不经意间，“羊圈酒吧”后坡出现一群山羊，一边啃草，一边发出“咩咩”之声，为这场美食爽宴增添更多的田园雅趣。
而在八面山景区的商品街门面，口感清香、软滑细嫩的米豆腐，香脆可口、别具一格的油粑粑，以及八面山高山脆萝卜、烤鸡翅、烤玉米、土豆粉等特色小吃，也让游客流连忘返。这里流传的关于买“烤包谷”还是买“烤玉米”的桥段，亦为景区增添了不少欢声笑语。
在八面山品美食，如果不浅尝一壶醇香的米酒，不免留下遗憾。八面山米酒，散发着醇厚的香味，甜甜的，好入喉。欢愉时刻，土家人敬酒之“高山流水”，可让游客深切体验到什么是热情好客。夜幕降临时，来自远方的客人点燃篝火，然后大家围绕篝火，跳竹杠舞、土家摆手舞。累了，坐下来，小烧烤配着甜米酒，好不惬意。
在八面山上，46岁的里耶镇自生桥村村民吴官文，每天傍晚都要拉上满满几大桶玉米，撒到猪圈里。他养殖的本地黑毛土猪，一早就放到山里“浪荡”，要到晚上才回来。“它们平时吃的是‘仙草’——葛根、天麻、鱼腥草，喝的是山泉水，被大家称为‘仙猪’!”八面山每年出栏黑猪3000多头，“云顶仙猪”成为远近闻名的金字招牌。
龙山县里耶古城旅游投资经营有限责任公司董事长彭光忠感慨地说，品味八面山美食，品出的是八面山人豪爽的秘密，是千年古镇文旅产业崛起的秘密。
神奇的八面山，容纳了滔滔流淌的时间，容纳了高山草原上悠长的故事，容纳了远方游子的浓浓乡思。源自游客对八面山美食的深刻理解，更源自人们在不断的品尝中形成的感情依附，建立在知名度、美誉度和忠诚度之上的八面山美食，正是里耶旅投公司铺开的一张“天罗地网”，让人欲罢不能。正如吉首大学张建永教授在其《旅游“七风”》中指出的，“每个地方有每个地方的饮食文化，人的味蕾具有超乎想象的‘霸权’，它总能牵引人的双腿，朝好吃的地方去。”
在美食故事的背后，除了热爱美食、热爱八面山的各界人士，还有来自龙山县委、县政府的强大推力，使得八面山旅游产业向着更宽、更广、更深的方向迈进。
