华声在线3月31日讯（记者 王一辰）从只有6张餐桌的小门店到擦亮湘菜宴请名片的餐饮连锁企业，从创意新湘菜，到中国新湘菜，再到健康湘菜，冰火楼在传承创新中坚守。历经蜕变与成长，昨日，冰火楼迎来了品牌创建 25 周年庆。
“我热爱着明厨亮灶之下美食之于人类的治愈，我也执着于百般创新如何将健康湘菜做到极致。这大概就是‘冰与火’的交相融合吧！”在冰火楼25周年“品牌挚友日”活动现场，冰火楼董事长胡艳萍感慨道。1998年，冰火楼从华天对面的不足200平方米的小店起步。年轻的餐饮创业者胡艳萍在这里包揽了老板、迎宾、采购、服务、收银等各种角色。怀揣着对美食的执着和热爱，坚守初心、匠心品质，一做就是25年。
25年来，冰火楼食材寻觅的足迹遍布全国各地，从洞庭湖流域到云贵川、从沿海到青藏高原、从中南到西北，只要听说哪里有好的食材，胡艳萍就会带领团队奔赴食材原产地进行考察。顶着强烈的高原反应，前往海拔5000多米的雪域高原，考察采购将其自然风干的牦牛鞭，研发成“扎西德勒”呈现于消费者餐桌；每年的七八月，顶着烈日，前往家乡双峰考察永丰辣酱的生产和制作流程标准并大量采购。宁夏盐池的滩羊、东北的五常大米、樟树港的辣椒、青树坪的淮山都被请进了冰火楼的厨房。
2010年，冰火楼“柏郡酒店”开业；2013年，冰火楼小馆开业……如今，冰火楼拥有冰火楼、冰火楼小馆、红馆汇等多个品牌多家直营门店，多维度诠释健康湘菜。冰火楼在餐饮市场中不断成长，2021年，冰火楼创新模式，开辟“冰火楼外膳”品牌。为满足各类消费用户需求，“冰火楼外膳”细分客户群体，重塑产品结构，为消费者提供不同场景的外送用餐服务。
“我们从田间到餐桌，源头正宗以保健康之本；我们食材新鲜供应，坚决执行‘鲜货0库存’；我们贯彻健康烹饪，用冰保留住食材的活色生香，用火淬炼出湘菜的流光溢彩。正是各个环节对极致的追求，给了冰火楼一路向前的底气。”胡艳萍介绍，“冰火楼品牌挚友日”也将会成为每年的固定活动，感恩大家一如既往地见证冰火楼的蜕变与成长。
