华声在线7月31日讯（通讯员 汤优 丁婷婷 记者 王一辰）说起长沙餐饮“老品牌”，创建于1998年的高端宴请品牌“冰火楼”，是绕不开的名字之一。昨日，冰火楼市府店隆重举办了该店开业十周年“品牌挚友日”活动。据悉，这家店已是冰火楼继解放东路店、梦泽园店、柏郡酒店后，旗下第四家经营满十年的分店。
在餐饮品牌迭代加速的时代，为何冰火楼能持续25年保持“长青”？冰火楼董事长胡艳萍表示：“对于冰火楼而言，我们从不追求快速扩张，而是更注重于用心思，用时间，去沉淀出一家家经得起顾客满意度和市场竞争力双重检验的十年老店。”作为冰火楼的掌舵人，胡艳萍认为，餐饮品牌“长青”的秘诀并不在于“速度”，而在于“坚守”——对出品的坚守，对服务的坚守，对情怀的坚守。
冰火楼坚持“好食材就是最好的美食”。为了寻找好食材，胡艳萍带着团队走遍五湖四海。顶着强烈的高原反应，前往海拔5000多米的雪域高原，考察采购将其自然风干的牦牛鞭，研发成“扎西德勒”呈现于消费者餐桌；每年的七八月，在烈日骄阳下，前往家乡双峰考察永丰辣酱的生产和制作流程标准并大量采购。宁夏盐池的滩羊、东北的五常大米、樟树港的辣椒、青树坪的淮山都被请进了冰火楼的厨房。
从冰火楼创立至今25年，始终为其旗下门店供应招牌菜品“冰火原汁鸡”食材的供应商，对冰火楼挑选食材的严苛深有体会。“为了保证出品的源头正宗、新鲜供应，冰火楼对我们的要求是必须按企业制定的标准去执行”。原汁鸡供应商在冰火楼市府店十周年挚友日活动现场介绍：“为保证新鲜度，冰火楼都是要求必须当日宰杀当日送达，所以我们都是凌晨两三点宰杀、清理干净后及时送往冰火楼各大门店当日进行烹制的。”据了解，目前这家食材供应商每年都为冰火楼供应散养鸡数万只，并让“冰火原汁鸡”成为了一道畅销25年的老长沙经典菜品。
在坚持“好食材”的同时，“做可以天天吃的健康湘菜”是冰火楼秉承的另一理念。在2020年冰火楼面向数千名老客户进行的一次抽样调查中，结果显示60%以上老客户选择冰火楼的原因是因为“健康”。长沙健萌的资深健身教练秦伟程就是经常来冰火楼市府店的“老食客”之一。“从事健身运动这行，我们经常要指导前来健身的会员如何合理搭配饮食，而我们教练自己就更要注重平日的饮食摄入，来起到良好的示范作用了。”秦伟程说，平时对自己的要求就是不要吃太油腻的食物，少油、少盐，注意补充充分的蛋白质和适当碳水，控制好一整天的饮食的热量。由于冰火楼的菜品始终以“新鲜、健康、高品质”为出品原则，秦伟程渐渐成为了冰火楼的常客。
除了味蕾享受和健康放心，更多老顾客对冰火楼怀有的是一种别样的情感体验。经常光顾市府店的范先生感慨道：“我的孩子满月、我家的中秋团圆饭、我公司的大客户成功签单……这十年来我的许多值得铭记的重要时刻都是在这里，让对冰火楼有着一份说不清道不明的情结，就好像它是我这十年人生的见证者一样。”
轻松惬意的环境氛围，高雅的用餐体验，高品质的出品，不仅擦亮了冰火楼25年“长沙宴请名片”的招牌，也联结着一位位像范先生一样的冰火楼“挚友”们的情感。“拾”光如初，挚爱常随，胡艳萍表示，冰火楼25年，市府店10周年，冰火楼的故事仍在继续，冰火淬炼，匠心如一。
