华声在线6月11日讯(通讯员 罗芳芳)青蒲挂门,粽叶裹香。6月4日至10日,坛宗剁椒鱼头携手长沙非遗馆、湖南大学设计艺术学院联合共创了“文化可持续·端午编织造艺”的端午主题活动。
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(坛宗剁椒鱼头·非遗活动现场)
活动现场围绕端午传统文化设置了多个非遗展点:可一睹竹编传承人手工打造的扁舟装置,体验一场端午棕编传习课,还能逛吃14个非遗主题的摊位。其中,最引人瞩目的要属巨型剁椒鱼头,以及它背后的竹编龙门。“鱼跃龙门,高考大捷”,美好寓意与祝愿受到市民喜爱。
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(活动现场顾客为高考加油助力)
活动现场,坛宗剁椒鱼头的展位也吸引了很多顾客驻足。不少顾客表示,对于坛宗剁椒鱼头这个品牌很信任,食材新鲜,味道好,是带孩子老人外出吃饭的首选之一。“我平时工作中总有外地合作伙伴来长沙的情况,吃饭的话我基本都去坛宗剁椒鱼头,一个是它好吃,再一个是它出自非遗传承人,还走进过联合国,让外地朋友看看我们湘菜品牌也是很有实力的。”长沙某商管团队负责人表示。
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(坛宗剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳)
剁椒鱼头作为湘菜头牌菜,包含了湖湘百姓的生活智慧,承载着湖湘民俗与文化精神。坛宗剁椒鱼头创始人谭艳继承了家族延传的剁椒鱼头制作技艺,至今已是剁椒鱼头制作第四代传承人。
谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位,除了传承历史,最重要的是坛宗剁椒鱼头对食材品质的考究。“我们坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;坚持用5种剁椒烹饪,其中有一种辣椒必须需要封坛3年才会使用;熬制鱼汤用的农夫山泉水和新鲜鱼尾肉,鲜香浓郁,香味扑鼻;每一道工序我们都尽善尽美。”谭艳介绍。
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