华声在线8月26日讯（记者 王一辰）继“一块五花肉的湘菜百味”“一只鸭的湘菜百味”“一篓小鲜的湘菜百味”后，湘菜大师张小春又将湘菜玩出了百种新花样。8月25日，一席“头头”是道的湘菜百味技艺峰会在长沙延年大酒店举行。腊八豆扣猪脸、生烤三文鱼头、银鳕鱼狮子头、辣卤猪头肉、鸿运牛头、红焖霸王鹅头……100余道由张小春大师携众弟子烹饪的“头”菜精彩亮相。湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉、湘菜泰斗聂厚忠及来自全国各地近百家知名餐饮企业负责人参与交流。
活动现场展示的100余道精美菜式都由张小春大师携来自全国各地的师门弟子共同烹饪完成，“之前做了五花肉的湘菜百味，后来做了一只鸭的湘菜百味，去年又有一篓小鲜的湘菜百味，今年玩点不一样的。”张小春介绍，2022年的湘菜百味技艺交流把各种“头”菜烹饪出了新花样。“希望能带动更多年轻的湘菜人共同传承和创新，把湘菜文化的传播推上一个新台阶。”张小春告诉记者，他将会带着弟子们把“湘菜百味”一直延续下去。
鱼头、鸭头、兔头、牛头、猪头、虾头、菜头等搭配烤、炖、蒸、烩、炸、炒等各种传统的烹饪技法，在传承湘菜技艺的同时，融合时尚与创新的完美呈现。湘菜泰斗王墨泉在活动中表示，能有张小春大师这样的徒弟十分欣慰，他看着徒子徒孙们为湘菜产业的发展和振兴如此努力拼搏，深受感动。希望湘菜人能团结一致，为湘菜走出国门，走向世界而努力。
“张小春大师创意策划的“湘菜百味”系列活动已经连续举办了第四届，这是湘菜人交流学习的盛会，也是湘菜发展再上新台阶的成果展示。促进湘菜产业振兴，推动湘菜文化传承，这是每一个湘菜人的使命与担当。行业正是有了像张小春这样致力于传承和创新的湘菜大师们，才有了蓬勃发展的今天。”省餐饮行业协会会长刘国初高度评价此次活动。
