【资江鱼】
又名：贡鱼、梅鱼产地：益阳资江制法：可鲜食，也可晒干后与鸡蛋烹煮。将鸡蛋打散，兑入少量鱼干，入锅蒸熟即可。特点：小鱼约1.5公分长，身缠黄色花纹，头大身细，成品鲜.香四溢，小鱼浮于蛋汁表面，宛若根根银针，无一侧眼，亦无下沉。因资江鱼常在梅雨季节出现，故称“梅雨”，清朝时曾做与皇帝御用，因此也被当地人称为“贡鱼”。
【桃江茗笋钵】
春笋是春天的“菜王”，脆嫩甘鲜、爽口清新，可谓是“荤素百搭”。湖南是一个产笋的好地方，最出名的便是浏阳的雷笋与桃江的白笋，几乎与辣辣的湘妹子一样出名。
这是一地道湖南家庭菜，所选用的是桃江特产大笋，色白，口感鲜嫩。用鸡汤在干锅中煨，放入不多的剁椒，充分吊出了笋的鲜美味道，越吃越入味。
【桃江五道茶】
桃江的茶文化别具—格，很有地方特色，最具特色的是“五道茶”。婚嫁寿诞，远方来客，贵宾临门，主人都会献上五道茶。
一道茶是凉茶。每天早晨在茶壶内放放进茶叶，倒进开水壶茶，家家必备。二道茶是泡茶。来了客人，用芝麻、茶叶、豆子放进杯子，倒进开水，又叫芝麻豆子茶。三道茶是擂茶：用一个特制擂钵，将生姜、茶叶、芝麻、花生等放进钵内，再用擂茶棒擂碎，再加进白糖、开水，形成糊状液体。四道茶是甜酒茶。用自家特制的糯米甜酒放入开水中煮沸，再加进一个捣烂的鸡蛋冲入煮沸的甜酒中。五道茶是面蛋茶。一个小碗里放一个煎熟的“荷包蛋”，上面加盖一些煮熟的面条或米粉。“五道茶”是桃江一道独特的景观，也是一种特有的民俗。
【松花皮蛋】
剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。这是以特有的东方食品风味，饮誉中外的益阳松花皮蛋。
松花皮蛋是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史。嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”
益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象。不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不腻，易消化，有增加食欲、降血压、解热息火等功能。作冷盘美肴，亦为传统食法。 益阳松花皮蛋主要品种有：益阳牌、青松牌和裴亭牌等。
