华声在线1月1日讯（通讯员 杜巧 记者 王一辰）12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。
为加强疫情后餐饮业烹饪技艺交流，中国烹饪协会与大湘菜报于11月9日-12月27日联合举办线上“全国小炒肉PK大赛”。本次赛事的评审由大众投票和专业评审联合组成，专业评审团都是行业资深专家。赛事通知一经发出，就引发报名热潮，全国知名餐饮连锁品牌同台竞技，一争高下。尤其是在“全国小炒肉大王”的竞争中，可谓是群雄争霸。来自湘菜圣地长沙，以及全国的湘菜代表品牌、湘菜网红排队品牌，纷纷加入对这项殊荣的竞争。
经过一个多月的赛事历程，结合线上大众投票数及线下专业评委评定，最终费大厨凭借高超的厨艺赢得专业评委的赞许，并以高评分脱颖而出，荣获“全国小炒肉大王”。
费大厨创始人费良慧领奖时说：“费大厨一直以来坚持以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的辣椒炒肉必须由最资深的大厨现炒。所以，我们的每一份辣椒炒肉都是‘大厨级别’的高标准出品。”
对于大厨的培养，费大厨采用的是传统“师徒制”，设立专门的大厨培养考评体系，制定“三关考核”制度，即方法认证、师傅认证和顾客认证，来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。“除此之外，我们内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系的，我们内部创建了‘炒肉大学’，我们内部评选的‘金牌大厨’很多都能通过‘湘菜名师’的考评。”费大厨相关负责人介绍。
费大厨一直专注于辣椒炒肉，积极对菜品进行创新，并以此成为辣椒炒肉的头牌。 费良慧揭秘辣椒炒肉美味的秘诀，首先是食材的选择，辣椒选用新鲜采摘的、应季薄皮青椒，出锅皮肉不分离，更重要的是，它能恰到好处地激发出猪肉的美味。猪肉则精选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相间，确保口感香而不腻，很香很下饭。
目前，费大厨正积极布局全国发展战略。2020年8月17日，在费大厨“大众点评三连冠”的战略发布会上，费良慧宣布费大厨品牌正式开启全国战略，在未来3年突破100家品牌直营店。11月底，费大厨的全国战略率先在深圳告捷。
