华声在线7月29日讯（记者 王一辰）五星桥的邱式肥牛、洞子李的鲜毛肚、陈鸭肠的非遗鸭肠、周师兄的大刀腰片、辣之府的鲜虾丸、麻辣英雄的麻辣牛肉、大斌家的泡椒牛肉、 土货老火锅的张氏饮品......不出长沙也能味游川蜀，八大川味火锅品牌的独家招牌菜，在山城九格火锅就能一次吃遍。
由八位知名火锅品牌创始人联合打造的山城九格火锅，首家店开在长沙解放西路与三兴街交叉口，青瓦红墙的做旧门头，橙红黑金的主色调，厚重感的中式牌匾，八仙桌宽板凳，抬头可见的长沙味儿的“slogan”，复古潮流与传统元素相碰撞，彰显个性国潮范儿，吸引不少年轻人前来打卡。
好的火锅，锅底是灵魂。山城九格火锅锅底由荣获第三届火锅调味师大赛金奖得主王舫操刀，精选31种香料，6种辣椒，大块内蒙牛油，经过29道工序、72小时发酵而成。锅底上桌后加入当日现熬的老鹰茶，涮菜吃起来带着回甘，更能解腻降燥，清热下火。
山城九格的菜品经由八位知名火锅品牌创始人精心挑选，也是历时多年沉淀下来的招牌菜。肥牛系列产品源自25年老字号五星桥肥牛火锅，传承三代人，常年蝉联常州必吃榜。每天新鲜现切的M9级牛肉，经牛油锅底洗礼，入口丰腴鲜嫩，蘸料再多也挡不住食材原有的鲜。还有一米肥牛卷，肥瘦均匀，一米的摆盘气势如虹。红汤里涮过之后肉质紧嫩不散，沾点酱料还会滋出热辣的汁水，让人直呼过瘾。
陈氏鸭肠采用生抠鸭肠制作工艺，每根都超一米长，在麻辣红汤锅中涮熟，入口听得到的脆嫩，品得出的香醇。鲜毛肚堪称吃火锅必点菜品了，常年霸占餐桌，“七上八下”就能尝到第一口鲜，纯鲜水牛毛肚选用品质佳、数量稀少的上叶毛肚，一头水牛的毛肚只取不到一半的精品上桌。颗粒饱满，放进嘴里还会“咯吱”响，脆声大，口感好。在重庆火锅界走红的大刀腰片，在湖南也能吃到了。53道工序成就一道周氏大刀腰片，每片都如手掌一般大，往滚烫红汤里烫，厚薄均匀的腰片没有丝毫膻味，咸辣有嚼劲。
茅氏手工虾滑源自连续5年入围大众点评必吃榜的辣之府重庆火锅，采用传统手工捶打工艺制成，细腻的虾糜和大块的虾仁颗粒清晰可见，加上鲜脆的鱼籽口感更加有层次。谢氏麻辣牛肉，表面裹满辣椒，火辣辣的夸张色彩刺激着味蕾。熟后入口，牛肉滑嫩入味，而麻辣红汤锅底的润色，辣度翻倍的肉汁在口中横冲直撞，让人欲罢不能。
还有湖南土生土长的金氏泡椒牛肉，本地食客再熟悉不过。依旧是熟悉的滚刀现切牛后腿搭配爽辣的泡椒，放入锅底不过三秒，鲜香入口，而后辣感直冲后脑勺，连吃十多串才算过瘾。
一顿酣畅热辣的火锅过后，再来一杯清爽可口的茶饮解腻，这趟舌尖之旅才算得上圆满。山城九格内设一粹奶茶铺，无需外卖就可以边涮火锅边实现“奶茶自由”，现磨咖啡、国风鲜奶茶、手打柠檬茶......花式配火锅，一应俱全。
24小时全天营业的山城九格让吃火锅的快乐不再受到时间的限制，不管白天还是黑夜，只要走进这里，三五好友围坐，在一锅香味四溢的红油锅前，卸下疲惫，尽情享受美食带来的欢愉。
