村厨争霸展绝技，绥宁竹文化美食掀热潮

2024-09-01 18:17:11 [责编:唐卓婧]

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大湘菜报·新湖南客户端记者何婷视频陈婧琳

8月30日，由绥宁县竹产业协会主办的绥宁县首届“农商银行杯”村厨美食大赛落下帷幕，经过一下午的激烈角逐，最终来自长铺镇的龙海斩获特金奖。此次比赛汇聚20位村厨大展身手，40道地方风味争香斗艳，一场集文化与厨艺、味觉与视觉于一体的盛宴，掀起了“绥宁美食+竹元素”的美食热潮，展现了绥宁餐饮的新“食”尚。

比赛现场，村厨汇聚，美食荟萃。经过前期初选，来自全县餐饮业的20名厨师会师决赛，同台竞技。五口大锅依次排开，菜刀齐舞，锅铲翻飞，炉火通红，蒸气腾腾。炒、焖、炸、炖、煎、蒸、煮…十八般厨艺，村厨们耍得行云流水。

大赛以“绥心绥意味道莳竹”为主题，每位参赛村厨均带来了一道指定菜品和一道自选菜品，指定菜品则已“竹”为主题现场创作。展出平台上陈列的一道道精美的绥宁民间美食，融入了“竹”的创意，或香气四溢，或色泽亮丽，或造型优美，或霸气十足……

为了大赛的公平、公正，主办方特邀请了中国湘菜大师徐溶、颜宏、丁建国和绥宁县委办公室常务副主任苏新红、邵阳市作家协会副主席陶永喜等五位资深专家担任评审。

经过激烈有序的角逐考评，龙海制作的竹影山珍腊鲜煲、牛气冲天这两道菜品获得特金奖；袁清华制作的竹笼米粉肉、笋粑灌辣子和杨文平制作的砂锅韵味笋香骨、竹香米粉肉获得金奖；银奖则由罗加林制作的竹味浓香、蒜香罗氏醉虾，杨传仁制作的腊猪脚炖干笋、糯香血鸭，和唐皓制作的烟笋闷腊肉、汁水牛腩摘得。

特金奖选手

金奖选手

银奖选手

参赛者不俗的厨艺及色、香、味、形俱佳的菜品，得到了专家评委及观赏者们的高度称赞。此次大赛的裁判长、中国湘菜大师徐溶说：“今天很震撼，厨师们都很有功底，十分用心又独具匠心，把绥宁地道美食展现出来了，特别是部分参赛作品在主题创意、菜品味道、装盘装饰方面都表现优异。“

“灌辣椒里灌满了紫苏、韭菜、米粉、藠头，加上米花、盖皮、笋粑等一大盘，是我们家家户户办喜宴时待客的饭前小吃，它是地方代表性美食，背后还有文化传承和故事呢！”比赛现场一位当地观众骄傲地向记者介绍“笋粑灌辣子”，他对本土特色美食更是如数家珍：竹笋、马打滚、粉蒸肉、糯香血鸭、原乡槽血肉、农家手工蛋卷、鼎罐鸡……现场观众对参赛菜品啧啧称赞。

绥宁县委常委、县委办主任袁玲致辞

“绥宁的美妙与神奇，一部分在眼里，还有一部分在胃里。”绥宁县委常委、县委办主任袁玲出席颁奖典礼并致辞。她表示，楠竹是绥宁绿色宝库中的一宝，人们与竹相依相伴，居食皆离不开竹。近年来，绥宁县委、县政府立足资源禀赋，以“举县体制”发展壮大楠竹产业，竹产业持续“提质、扩产、延链”。本次“农商银行杯”村厨美食大赛，以“绥心绥意味道莳竹”为题，深挖绥宁“竹味”美食之美、健全“竹系”美食之谱，必将有力助推绥宁县旅游业、餐饮业高质量发展。

绥宁县楠竹产业办主任唐学军在介绍记者采访时表示：“此次大赛旨在展示绥宁重要的竹资源、竹食材、竹文化和竹历史，以竹带笋，把竹元素菜品推介给更多热爱美食的游客，吸引更多的游客来到绥宁观光旅游、品尝美食，助力产业从工业、旅游、服务业全方位融合发展。”

“绥心绥意味道莳竹”绥宁县首届“农商银行杯”村厨美食大赛落下帷幕，绥宁美食文化的传播则将开启新的篇章，一本“绥宁美食图册”即将编印推出，投放至绥宁县内重点宾馆房间及政府食堂包厢，还将以此次比赛的获奖菜品为基础，推出“绥宁一桌菜”，这对于挖掘绥宁民间特色菜品，打造绥宁美食名片都将起到积极作用。