华声在线11月28日讯（通讯员 范智伟）寻味山野菌香，情暖感恩时节。11月27日，恰逢感恩节之际，由长沙餐饮行业协会支持、长沙呷道火候餐饮管理有限公司主办、范大师菜品研究工作室指导的2025火候湘暖冬菌菇主题品鉴宴在长沙举行。此次品鉴宴主要由9种菌菇组成，既是一次山野鲜味的集中呈现，更是火候湘对健康湘菜理念、应季而食的实践诠释。
本次活动以“寻味山野 菌菇品鲜”为核心主题，汇聚餐饮行业专家、“湖南好人”“长沙好人”代表及火候湘品牌忠实老顾客，共同见证一场融合健康饮食、菌菇特色与湖湘文化的美食盛宴，为初冬的星城增添了浓厚的烟火气息与温暖情怀。
品鉴现场氛围热烈，暖意融融。作为主办方，火候湘品牌创始人、中国湘菜大师范智伟首先进行品牌推介。他介绍，火候湘源自2012 年创立的长沙老牌餐饮“呷道火候”，如今已发展为深耕“匠心湘菜”的全国化品牌，秉持“不到火候，不出锅；不到火候，不上桌”的烹饪理念，将湖湘文化底蕴与现代餐饮体验深度融合。“此次暖冬菌菇品鉴宴，既是响应健康饮食趋势的创新尝试，也是对新老顾客多年支持的感恩回馈。” 范智伟强调，品牌精选云南牛肝菌、松茸等多种珍稀山野菌菇，搭配特色招牌菜品，力求让食客在品味鲜香的同时，感受湘菜的传承与创新。
长沙市餐饮行业协会会长任伟政在致辞中对品鉴活动给予高度评价。他表示，火候湘作为湘菜行业的优秀代表，以非遗“原味猪脚”制作技艺为核心竞争力，深耕传统又勇于创新，为行业树立了良好典范。任伟政指出，菌菇食材凭借高蛋白、低脂肪的营养优势，正成为餐饮消费升级的新热点。此次品鉴宴的举办，既契合了消费者对健康饮食的需求，也为湘菜的多元化发展提供了新思路。
“湖南好人”王运启、“长沙好人”赵维结合自身公益经历分享了对美食与感恩的理解。湖南餐饮行业专家、资深美食家任大猛从饮食文化角度解读了菌菇与湘菜的融合创新，认为这种搭配既保留了湘菜的鲜香醇厚，又凸显了菌菇的天然本味，是对湖湘饮食文化的丰富与拓展。餐饮文化学者舒文峰则强调，餐饮品牌应注重文化赋能，火候湘将非遗技艺、健康食材与感恩主题相结合，为行业提供了文化营销的成功范例。
据悉，本次品鉴宴的菜品均采用当天新鲜送达的山野菌菇，搭配火候湘经典烹饪技艺，赢得现场食客一致好评。“今天的菌菇菜品特别惊艳，尤其是菌汤包，鲜而不腻，很适合冬天食用。”现场一些老顾客纷纷表示，会继续支持这份有温度、有品质的湘菜品牌。
活动高潮环节，与会嘉宾共同参与菌菇品鉴宴开盖仪式。随着盖碗逐一揭开，菌菇的浓郁香味瞬间弥漫全场。据了解，火候湘自创立以来，始终秉持“原味、生态、健康、绿色”的出品理念，凭借专业的厨师团队与标准化运营，已发展成为区域连锁经营的行业引领者。
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来源：华声在线
