当前国内文旅消费持续提质升级，“味蕾游”成为旅游市场增长的重要抓手，如何把景区客流转化为稳定消费，打造高质量、高口碑的旅游餐饮供给，成为县域文旅经济发展的重要课题。坐落于广西崇左大新明仕田园核心景区的鲤表妹现炒粥底火锅，以创新桌边可视化现炒业态、稳定的产品品质与沉浸式田园消费场景，探索“餐饮+文旅”融合商业模式，成为边关旅游消费的亮眼样本。
鲤表妹地处明仕田园、德天瀑布黄金旅游廊道上，景区配套近500个停车位，适配自驾旅游主流客群，自然嵌入崇左西线旅游行程。游客泛舟游览明仕峰林稻田风光之后，无需长途折返，就近即可就餐，补齐景区高品质特色餐饮供给短板。门店核心产品为桌边现炒海鲜粥底火锅，区别于预制菜快速出餐模式，服务员在餐桌前现场炒制粥底，整套烹饪过程约8分钟，点火、下料、熬煮全程可视化，打造餐桌边的现场烹饪体验。大米与海鲜食材现场融合，米香与鲜味自然释放，既形成独有的仪式感，也让消费者直观看见食材新鲜度，增强消费信任感。
景区餐饮长期存在溢价高、品质不稳定、口碑两极分化的痛点，制约旅游消费转化。鲤表妹坚持明码标价，严控食材供应链全流程，着力打造游客口中“不会被坑”的景区餐厅。线上消费数据显示，门店大众点评用餐好评率93%，美团好评率99%，店铺评分高达4.8分，常年位居大众点评崇左全城热门榜首位、美团人气榜前三、高德扫街榜前十名。
在产品定位上，粥底火锅少油温润、易消化，覆盖全年龄段消费群体，2岁幼童到85岁高龄老人均可安心食用，精准抓住家庭出游主流市场。门店并非只做一次性游客生意，本地居民也常到店聚餐，饭点排队是常态。节假日客流高峰，排队时长可达1至2小时，国庆高峰期单日接待超百桌，接待食客超500人。本地食客持续复购，是市场对产品性价比、口味与服务的真实验证。靠窗就餐席位直面连片稻田与喀斯特峰林，将自然风光与餐饮消费场景融合，提升消费附加值，打造差异化文旅体验。
稳定经营背后，是成熟专业的管理团队与厨师团队作为支撑。品牌创始人邱丽拥有27年餐饮酒店管理经验，曾担任徐记海鲜门店总经理近十年，操盘长沙多家万平级大型连锁餐饮，深耕餐饮标准化运营、供应链管控与食品安全体系建设。邱丽曾获评长沙市食品安全先进餐饮门店负责人、营商环境测评员。
厨师团队由从业22年的黄泳银担任厨师长。黄泳银为香港烹饪协会会员，斩获龙牌菜品创新金奖、家乐创新菜品邀请赛金奖、联合利华创意菜比拼夺魁、湘菜名师大师邀请赛金奖等数十项全国厨艺赛事大奖。专业厨师团队建立标准化烹饪流程，稳定产品风味，守住食品安全底线，为规模化接待游客提供品质保障。
凭借良好市场口碑与较高客户满意度，鲤表妹现炒粥底火锅先后被中国经济网食品、中国食品网、中国食品安全网、华声晨报网、凤凰网、广西县域经济网、搜狐美食、网易美食号、崇左新闻网、左江网等多家媒体报道，成为崇左边关文旅餐饮代表性品牌。
行程匹配带来稳定客流，可视化现炒工艺建立食客信任，高好评口碑筑牢放心消费，全龄友好拓宽消费群体，本地食客排队验证品质，稻田景观打造文旅记忆点。六大优势协同发力，鲤表妹坚持“好吃、放心、好看、合适”经营理念，以特色餐饮带动本地食材采购、服务就业，拉动景区餐饮消费增长。
餐饮是文旅产业链的重要一环，特色美食可以延长游客停留时间，提升目的地综合消费，放大旅游经济价值。鲤表妹扎根明仕田园，依托喀斯特田园资源，创新消费场景，坚持质价比优先，把景区流量转化为可持续的消费口碑。未来，品牌将持续打磨产品、优化服务，持续释放“餐饮+文旅”融合红利，助力大新县做强全域旅游，推动县域旅游消费市场高质量发展。
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来源：华声在线
